Anasayfa
ayfareli Salı Nis. 03, 2018 11:56 pmAlışverişteki Rehberiniz; Ürün Etiketiniz!
Paketli gıdalar ve ürün çeşitliliği son yıllarda özellikle sağlıklı besin ve besin tüketimi adına oldukça artış gösterdi. Metropol yaşamının arttığı, çalışma saatlerinin yoğunlaştığı toplumlarda büyük marketten alışveriş yapmak kolay bir seçenek olarak kabul ediliyor. Ayrı ayrı manavı, hali, şarküterisi, kasabı, fırını, sütçüsü yapamayanlar kapıyorlar market arabalarını başlıyorlar market rallisine. Peki aldığımız ürünlerin gerçekten sağlıklı ve tüketime uygun olduğu konusuna inanmakta da bu kadar kolaycı mıyız? Taze meyve- sebze reyonlarını kullandığımız marketlerin, paketli gıda reyonlarına geçince iş değişiyor mu? Bir ürünün kafamızı karıştıran çeşitlerinden hangisini tüketmeliyiz? Diyet ürün veya kalorisi azaltılmış ürün kullanmak zorunda mıyız?
Alfabeyi Öğrenmek Ve Hatırlamakla Başlayalım
Beslenme uzmanları ve diyetisyenler olarak herkesi “son kullanma tarihi (SKT)” “Türk Standartları Enstitüsü (TSE)” ve “Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı” onayı veya “ Sağlık Bakanlığı” onayı olan ürünleri almak konusunda ikna ettiğimizi düşünüyoruz. Bir ürün alırken elbette ilk bakılacak olan SKT olmalı, böylece herhangi bir besin zehirlenmesi durumunun önüne geçilmiş olur. Onayı alınmamış hiçbir ürün satın alınmamalı sadece market değil, aktar veya satın alınabilecek yerler de dahil.
Gelelim Kelime Yapmaya; Ürünün Ön Yüzü
Aldığımız ürünlerin ön yüzünde büyük puntolarla karşılaştığımız “yüksek lifli ürün”, “zenginleştirilmiş ürün”,” diyabetik ürün”, “light ürün” gibi yazılar... Yüksek Lifli Ürün: görünüşüne aldanıp yüksek lifli yazıyor diye aldığımız ürünler maalesef bizi ve sindirim sistemimizi o kadar kolay kurtarmıyor. Günlük almamız gereken 25- 30 gr lif içeriğinin yüzde 20’sini karşılayan ürünler yani ortalama 5-6 gr lif içeren bir porsiyon ürünü “yüksek lifli” veya “lif içeriği arttırılmış” ürün olarak kabul edebilirsiniz.
Zenginleştirilmiş Ürün: İlk olarak Avrupa ülkelerinde ve Amerika’daki ürünlerde karşımıza çıkan bu ibare özellikle sütler, meyve suları, ekmek, kahvaltılık gevrekler için ülkemizde kullanılıyor. Paketleme veya yapım aşamasında ürünün vitamin- mineral değerlerinin arttırılarak desteklendiğini gösteriyor.
Diyet (Light) Ürün: En Çok Kafamızı Karıştıran Ürün Grubu; Tüketmeli Mi Tüketmemeli Mi?
Diyet ürünler diyet yapanlar tarafından kalorisiz görülmektedir ve bize sınırsız tüketim hakkını tanır gibi gözükse de sanılanın aksine light ürünler, ürün içeriğinin kalorisinin yüzde 25-30 ya da yağ oranının yüzde 50 düşürüldüğü anlamını taşımaktadır. Yani normal ürünlerle çok bir kalori farkı yoktur. Ayrıca neredeyse şeker tuz ve karbonhidrat içeriği aynıdır. Light ürünler çoğunlukta yağdan gelen enerjisi kısılmış ürünlerdir.
Diyabetik Ürün: Diyabet hastaları için özelleştirilmiş ürün grubudur. Rafine şeker yerine tatlandırıcılar kullanılmıştır. Diyabetik ürünlerde ayrıca şekerden kısılan tat beğenisi yağ oranı arttırılarak kişilerin beğenisine sunulduğu için çoğunlukla yağ içeriği yüksek ürünlerdir.
Sıra Cümle Kurmada; Ürünün Arka Yüzü…
Besin etiketi: İçinde bulunan besinin, karbonhidrat, protein, yağ, doymamış yağ, şeker, vitamin ve mineral ve lif içeriğini göstermektedir. Ürün satın almamız konusunda bize doğru kararı verdirecek en önemli kısımdır. Genellikle ürünün arka yüzünde yer alan bu tabloda ürünün 100 g üzerinden besin değerleri verilmektedir. Aldığınız ürünün gramajını okuyarak bu hesabı kendimiz yapmamız gerekmektedir. Yapılan çalışmalar sonucu bilinmektedir ki kalori hesabı ve besin etiketi okuyarak yapılan alışverişler kişinin gün içinde tükettiği kaloriyi kontrol alır.
İçindekiler: ürünün içerisinde bulunan tüm besin ve besin ögelerinin yer aldığı kısımdır. Baştan sona içinde en çok bulunan besinden en aza doğru yazılır. Alacağınız ürünün içindeki katkı maddeleri ve tüketilebilirliğini gösteren, ürünü almanızda karar verdirecek en önemli bölümün ikincisidir.
Ayrıca üretilen ürünün depolama ve saklama şartları, üretim yeri, porsiyon miktarı da ürünün arka yüzündedir.
Bir imla işareti kadar önem taşıyanlar, paketin son dokunuşları, tüketmeye karar verdiren noktalar.
GLUTEN İÇERİR: Buğday ve tahıllarda bulunan bir protein türü olan gluten, başta çölyak olmak üzere, bazı kişilerde hassasiyete yol açarak, sindirim ve emilim problemine neden olabiliyor.
LAKTOZ İÇERİR: Süt ve süt ürünlerinde yer alan bir karbonhidrat olan laktoz, bazı kişilerde şişkinlik, gaz, ishal, kabızlık gibi rahatsızlıklara yol açabildiğinden kişilerin etiketteki bu ibareye dikkat etmesi gerekiyor.
ALERJENDİR: Fındık, fıstık, ceviz gibi besinlere, yumurtaya, soya ve soyalı besinlere karşı alejisi olan kişilere ürünün uygun olmadığını, tüketilmemesi gerektiğini anlatan ibaredir.
Uzm. Dyt. Aslıhan Küçük
Beslenme ve Diyet Uzmanı
www.aslihankucuk.com
facebook.com/uzmdytaslihankucuk
instagram.com/uzmdytaslihankucuk
Paketli gıdalar ve ürün çeşitliliği son yıllarda özellikle sağlıklı besin ve besin tüketimi adına oldukça artış gösterdi. Metropol yaşamının arttığı, çalışma saatlerinin yoğunlaştığı toplumlarda büyük marketten alışveriş yapmak kolay bir seçenek olarak kabul ediliyor. Ayrı ayrı manavı, hali, şarküterisi, kasabı, fırını, sütçüsü yapamayanlar kapıyorlar market arabalarını başlıyorlar market rallisine. Peki aldığımız ürünlerin gerçekten sağlıklı ve tüketime uygun olduğu konusuna inanmakta da bu kadar kolaycı mıyız? Taze meyve- sebze reyonlarını kullandığımız marketlerin, paketli gıda reyonlarına geçince iş değişiyor mu? Bir ürünün kafamızı karıştıran çeşitlerinden hangisini tüketmeliyiz? Diyet ürün veya kalorisi azaltılmış ürün kullanmak zorunda mıyız?
Alfabeyi Öğrenmek Ve Hatırlamakla Başlayalım
Beslenme uzmanları ve diyetisyenler olarak herkesi “son kullanma tarihi (SKT)” “Türk Standartları Enstitüsü (TSE)” ve “Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı” onayı veya “ Sağlık Bakanlığı” onayı olan ürünleri almak konusunda ikna ettiğimizi düşünüyoruz. Bir ürün alırken elbette ilk bakılacak olan SKT olmalı, böylece herhangi bir besin zehirlenmesi durumunun önüne geçilmiş olur. Onayı alınmamış hiçbir ürün satın alınmamalı sadece market değil, aktar veya satın alınabilecek yerler de dahil.
Gelelim Kelime Yapmaya; Ürünün Ön Yüzü
Aldığımız ürünlerin ön yüzünde büyük puntolarla karşılaştığımız “yüksek lifli ürün”, “zenginleştirilmiş ürün”,” diyabetik ürün”, “light ürün” gibi yazılar... Yüksek Lifli Ürün: görünüşüne aldanıp yüksek lifli yazıyor diye aldığımız ürünler maalesef bizi ve sindirim sistemimizi o kadar kolay kurtarmıyor. Günlük almamız gereken 25- 30 gr lif içeriğinin yüzde 20’sini karşılayan ürünler yani ortalama 5-6 gr lif içeren bir porsiyon ürünü “yüksek lifli” veya “lif içeriği arttırılmış” ürün olarak kabul edebilirsiniz.
Zenginleştirilmiş Ürün: İlk olarak Avrupa ülkelerinde ve Amerika’daki ürünlerde karşımıza çıkan bu ibare özellikle sütler, meyve suları, ekmek, kahvaltılık gevrekler için ülkemizde kullanılıyor. Paketleme veya yapım aşamasında ürünün vitamin- mineral değerlerinin arttırılarak desteklendiğini gösteriyor.
Diyet (Light) Ürün: En Çok Kafamızı Karıştıran Ürün Grubu; Tüketmeli Mi Tüketmemeli Mi?
Diyet ürünler diyet yapanlar tarafından kalorisiz görülmektedir ve bize sınırsız tüketim hakkını tanır gibi gözükse de sanılanın aksine light ürünler, ürün içeriğinin kalorisinin yüzde 25-30 ya da yağ oranının yüzde 50 düşürüldüğü anlamını taşımaktadır. Yani normal ürünlerle çok bir kalori farkı yoktur. Ayrıca neredeyse şeker tuz ve karbonhidrat içeriği aynıdır. Light ürünler çoğunlukta yağdan gelen enerjisi kısılmış ürünlerdir.
Diyabetik Ürün: Diyabet hastaları için özelleştirilmiş ürün grubudur. Rafine şeker yerine tatlandırıcılar kullanılmıştır. Diyabetik ürünlerde ayrıca şekerden kısılan tat beğenisi yağ oranı arttırılarak kişilerin beğenisine sunulduğu için çoğunlukla yağ içeriği yüksek ürünlerdir.
Sıra Cümle Kurmada; Ürünün Arka Yüzü…
Besin etiketi: İçinde bulunan besinin, karbonhidrat, protein, yağ, doymamış yağ, şeker, vitamin ve mineral ve lif içeriğini göstermektedir. Ürün satın almamız konusunda bize doğru kararı verdirecek en önemli kısımdır. Genellikle ürünün arka yüzünde yer alan bu tabloda ürünün 100 g üzerinden besin değerleri verilmektedir. Aldığınız ürünün gramajını okuyarak bu hesabı kendimiz yapmamız gerekmektedir. Yapılan çalışmalar sonucu bilinmektedir ki kalori hesabı ve besin etiketi okuyarak yapılan alışverişler kişinin gün içinde tükettiği kaloriyi kontrol alır.
İçindekiler: ürünün içerisinde bulunan tüm besin ve besin ögelerinin yer aldığı kısımdır. Baştan sona içinde en çok bulunan besinden en aza doğru yazılır. Alacağınız ürünün içindeki katkı maddeleri ve tüketilebilirliğini gösteren, ürünü almanızda karar verdirecek en önemli bölümün ikincisidir.
Ayrıca üretilen ürünün depolama ve saklama şartları, üretim yeri, porsiyon miktarı da ürünün arka yüzündedir.
Bir imla işareti kadar önem taşıyanlar, paketin son dokunuşları, tüketmeye karar verdiren noktalar.
GLUTEN İÇERİR: Buğday ve tahıllarda bulunan bir protein türü olan gluten, başta çölyak olmak üzere, bazı kişilerde hassasiyete yol açarak, sindirim ve emilim problemine neden olabiliyor.
LAKTOZ İÇERİR: Süt ve süt ürünlerinde yer alan bir karbonhidrat olan laktoz, bazı kişilerde şişkinlik, gaz, ishal, kabızlık gibi rahatsızlıklara yol açabildiğinden kişilerin etiketteki bu ibareye dikkat etmesi gerekiyor.
ALERJENDİR: Fındık, fıstık, ceviz gibi besinlere, yumurtaya, soya ve soyalı besinlere karşı alejisi olan kişilere ürünün uygun olmadığını, tüketilmemesi gerektiğini anlatan ibaredir.
Uzm. Dyt. Aslıhan Küçük
Beslenme ve Diyet Uzmanı
www.aslihankucuk.com
facebook.com/uzmdytaslihankucuk
instagram.com/uzmdytaslihankucuk
